19
/
78060
Đón mùa thu với cách làm lẩu cua thơm ngon, ngọt thịt
don-mua-thu-voi-cach-lam-lau-cua-thom-ngon-ngot-thit
news

Đón mùa thu với cách làm lẩu cua thơm ngon, ngọt thịt

Thứ 3, 20/08/2019 | 11:29:01
10,232 lượt xem

Tiết trời sang thu là thời điểm thích hợp để ăn các món lẩu. Dưới đây là cách làm lẩu cua thơm ngon của hot mom Tô Hưng Giang (Hà Nội).

Nguyên liệu

Cua gạch hoặc cua thịt: 1kg, ngao: 500gr, xương ống lợn: 500gr, mẻ: 5-6 thìa canh (muốn chua hơn thì cho thêm theo khẩu vị), cà chua: 2 quả, hành tây: 1/2 củ, ngô ngọt: 1 bắp, bún: 1kg, nấm kim châm: 2 gói, gia vị: muối, bột canh, hành củ...

Các loại rau ăn kèm: rau muống, hoa bí nếu có, hoa thiên lý, bắp chuối bào mỏng, rau muống chẻ, rau mồng tơi...mỗi loại một ít, có thể thêm bớt theo ý thích.

Đón mùa thu với cách làm lẩu cua thơm ngon, ngọt thịt

Cách làm

- Xương ống lợn mua về rửa sạch, chần qua nước sôi cho sạch bụi bẩn, đổ 2l nước vào ninh đến khi nước xương màu trắng đục toả ra mùi thơm, xương và thịt thật mềm là đạt (cách chọn và cách ninh xương làm nước dùng mọi người đọc cuối bài).

- Cua rửa sạch, dùng dao nhọn đâm vào phần yếm cua để cua chết. Để nguyên con hoặc tách mai.

- Ngao ngâm với nước cho vài lát ớt cay để ngao nhả cặn bẩn, sau đó rửa sạch để ráo nước.

- Các loại rau rửa sạch, rau muống chẻ và bắp chuối có thể tự chẻ, bào hoặc mua sẵn.

- Rau muống vặt bớt lá lấy phần cuộng.
- Ngô ngọt cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn.
- Nấm kim châm,cắt chân rửa sạch.
- Cà chua,hành tây rửa sạch bổ múi cau.

- Phi thơm hành củ băm nhỏ, khều chút gạch cua vào xào thơm, đổ nước ninh xương vào, tiếp đến mẻ lọc lấy phần nước bỏ bã, hành tây và cà chua đã bổ múi cau.

- Nêm gia vị bột canh cho vừa miệng. Vậy là đã được một nồi nước lẩu có vị ngậy của gạch cua, thơm thanh mát của mẻ... nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi bắt đầu cho nấm, ngô, chút ngao vào trước, nước sôi cho cua và các loại rau vào là xong.

Lưu ý: Cách ninh xương lấy phần nước dùng để chế biến cho các loại nước lẩu:

- Chọn phần xương tươi ngon, rửa sạch trần qua nước sôi già để loại bỏ chất bẩn bám vào xương, luộc sơ rồi đổ phần nước luộc lần đầu đi để nước xương bớt mùi hôi.

- Nướng một củ hành tím, thả vào nồi nước ninh xương cùng 1/2 củ hành tây để nguyên miếng. Đun sôi bùng lên sau đó hạ lửa liu riu, thỉnh thoảng hớt bọt để nồi nước được trong và không đậy vung tránh nồi nước ninh bị đục.

- Cho vào chút muối tinh và không nêm bằng bột nêm. Hầm trong 3-4h hoặc không có thời gian thì hầm khoảng 1-2h. Nên kết hợp các loại củ quả như: cà rốt, ngô ngọt, củ cải, su su...để tăng thêm độ thơm ngọt cho nước hầm xương, thời gian ninh không quá 6h.

Theo Diệu Bình/VietNamNet

  • Từ khóa

Diễn đàn Trinity 2024: Cơ hội để TPHCM trở thành trung tâm mua sắm lớn của khu vực

Được chọn làm nơi tổ chức Diễn đàn Trinity 2024, TPHCM có nhiều cơ hội để đạt được mục tiêu trở thành trung tâm mua sắm - thương mại lớn ở khu vực.
09:56 - 23/04/2024
146 lượt xem

Người Việt đổ xô du lịch nước ngoài, thị trường nội địa mất khách vì vé máy bay cao

Lượng khách Việt đến Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan… liên tục tăng trong 3 tháng đầu năm. Nhiều công ty du lịch ghi nhận lượng khách đi Trung...
08:19 - 23/04/2024
163 lượt xem

Hồi ký của Hoa hậu Mỹ Cheslie Kryst tiết lộ nỗi đau trước khi tự tử

Cuốn hồi ký của Hoa hậu Mỹ 2019 Cheslie Kryst 'By The Time You Read This-The Space Between Cheslie's Smile And Mental Illness' (được mẹ viết cùng) kể lại...
16:12 - 22/04/2024
550 lượt xem

Hủ tiếu Sa Đéc và bí quyết ngon từ bột gạo trăm tuổi sông Ngã Bát

Hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng với công thức đặc biệt từ làng nghề bột gạo trăm tuổi, làm ra những sợi hủ tiếu dai giòn sần sật, trụng nước sôi không bở, ăn...
14:59 - 22/04/2024
556 lượt xem

Dàn nhạc Nhà hát Hoàng gia Versailles làm khán giả yêu nhạc cổ điển mãn nguyện

Giọng hát nam nhưng cao như nữ rất thú vị của Théo Imart và lối trình diễn điệu nghệ, đầy phóng khoáng của nhạc trưởng Stefan Plewniak cùng các nghệ sĩ...
11:15 - 22/04/2024
670 lượt xem